東至縣直屬機關(guān)幼兒園食品安全管理制度

縣直幼兒園食堂從業(yè)人員健康管理制度

幼兒園食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此。特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強。  

二、食堂從業(yè)人員由幼兒園一學(xué)期一聘，學(xué)期初幼兒園與從業(yè)人員簽定聘任合同。  

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。  

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。  

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。  

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。  

七、每天早上上崗前由幼兒園行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負責(zé)同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

縣直幼兒園食堂工作人員培訓(xùn)制度

為規(guī)范食堂工作人員培訓(xùn)，保障幼兒飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章制度，制定本管理制度。

一、食堂工作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事食堂工作。

二、食品安全管理人員應(yīng)制定食堂人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負責(zé)人和食堂人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合。 

五、建立食堂工作人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

縣直幼兒園食堂物資定點采購索證和登記制度

為防止幼兒園食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，特制定本制度。   

一、嚴格把好食品采購關(guān)，食品采購必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定索證；相對固定食品采購場所。       

二、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。   

三、嚴禁采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。   

四、嚴禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。   

五、嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。  

六、嚴格食品驗收制度，未經(jīng)驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進入食堂加工。   

七、采購肉類（含制成品）和奶制品等有相對固定采購渠道的，要與其簽訂采購合同，保證食品質(zhì)量，明確供貨責(zé)任。   

八、食品采購要根據(jù)菜單安排，做到及時、保質(zhì)、保量，不影響食堂加工制作。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

縣直幼兒園食堂食品采購索票索證制度

 

    1、幼兒園食堂、生活服務(wù)部購置食品時，應(yīng)向有關(guān)供應(yīng)商索取有關(guān)證件，包括：食品流通許可證等復(fù)印件。

    2、在索取有關(guān)證件時，應(yīng)注意查驗證件有效期限，防止供應(yīng)商提供過期、偽造、涂改、借用的證件。

    3、食品采購必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪圖便宜、圖省事，隨便購進“三無食品”。

    4、不得采購冒牌、偽造、參雜、變質(zhì)、超過保質(zhì)期限或非食品原料加工的食品；不得采購《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

    5、采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他相關(guān)法規(guī)。

    6、采購人員應(yīng)掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進行檢查。

    7、采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

縣直幼兒園食堂食品采購索證索票

進貨查驗和臺賬記錄制度

一、索證索票制度

1、進行采購檢查和進貨驗收的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑。主要為畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者索取許可證復(fù)印機和購進批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。

2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書，進口食品的有效商驗證明，國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在收菜購入該種食品時索要驗證，保證在有效期內(nèi)。

3、零星采購的食品，必須到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識、購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆送貨單，發(fā)票或購物憑證等。購入食品時，索取供應(yīng)商出具的正式銷售發(fā)票。或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

4、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，到期證照及時索要更新，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

二、進貨查驗記錄制度

1、制定專（兼）職人員負責(zé)食品采購、查驗以及臺賬記錄等工作。

2、采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)食品應(yīng)建立和高村進貨查驗記錄，每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期，供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

3、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨調(diào)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日不少于2年。管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對臨時、超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品及時進行相應(yīng)處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中如實記錄。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

縣直幼兒園餐飲加工過程控制管理制度

1.應(yīng)適時對食品原料控制、加工過程進行檢查。應(yīng)實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工操作、清洗消毒等關(guān)鍵過程。

2.應(yīng)將本單位的《食品經(jīng)營許可證》、量化分級等級、健康證明以及使用的食品添加劑等國家規(guī)定應(yīng)公示的信息在就餐區(qū)醒目位置公示。

3.從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服，在加工制作食品前，應(yīng)洗凈手部，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，還應(yīng)進行手部消毒。

4.各類工具和容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，可使用顏色、材料、形狀、文字等方式進行區(qū)分。

5.工具、容器和設(shè)備，宜使用不銹鋼材料，盛放熱食類食品的容器不宜使用塑料材料。不得重復(fù)使用一次性用品。

6.餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)清洗消毒、保潔，不得使用未經(jīng)消毒或消毒不合格的餐飲具。


附件：

食品原料控制管理要求

一、指定專（兼）職人員負責(zé)食品索證索票、驗收以及臺帳記錄保管等工作，臺帳應(yīng)妥善保管并隨時可供查驗。

二、原料采購選擇的供貨者應(yīng)具有相關(guān)合法資質(zhì)，并建立供貨者評價和退出機制，對供貨者的食品安全狀況等進行評價，及時更換不符合要求的供貨者。對大宗食品要建立固定的供貨者，簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。

三、采購食品時，要按照要求查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，索取并留存經(jīng)營者加蓋公章（或負責(zé)人簽字）的購物憑證，對食品的外觀和溫度進行查驗。

四、不得采購《食品安全法》第三十四條及《幼兒園食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十五條、第三十六條第二款規(guī)定的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

五、食品原料貯存做到分區(qū)、分架、分類、離墻、離地10cm存放食品。散裝食品貯存位置應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、使用期限等內(nèi)容，使用密閉容器貯存。需冷藏冷凍的食品按照標(biāo)簽明示的保存條件貯存。

六、要遵循先進、先出、先用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。及時清理腐敗變質(zhì)等感官性狀異常、超過保質(zhì)期等的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

粗加工與切配操作要求

一、加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理。破蛋后應(yīng)單獨存放在暫存容器內(nèi)，確認禽蛋未變質(zhì)后再合并存放。

三、冷凍（藏）食品出庫后，應(yīng)及時加工制作。冷凍食品原料不宜反復(fù)解凍、冷凍。宜使用冷藏解凍或冷水解凍方法進行解凍，解凍時合理防護，避免受到污染。使用微波解凍方法的，解凍后的食品原料應(yīng)被立即加工制作。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。

四、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。

五、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。應(yīng)及時使用或冷凍（藏）貯存切配好的半成品。需冷凍（藏）的食品，應(yīng)放置在密閉容器內(nèi)或使用保鮮膜等進行無污染覆蓋，避免食品受到交叉污染。

六、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志。盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器應(yīng)分開使用。盛放或加工制作畜肉類原料、禽肉類原料及蛋類原料的工具和容器宜分開使用。

烹調(diào)操作要求

   一、烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或

者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。

二、烹飪食品的溫度和時間應(yīng)能保證食品安全。需要燒熟煮透的食品，加工制作時食品的中心溫度應(yīng)達到70℃以上。對特殊加工制作工藝，中心溫度低于70℃的食品，應(yīng)嚴格控制原料質(zhì)量安全狀態(tài)，確保經(jīng)過特殊加工制作工藝制作成品的食品安全。

三、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

四、需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)內(nèi)及時冷卻后再冷藏，并加貼標(biāo)簽。

五、盛放調(diào)味料的容器應(yīng)保持清潔，使用后加蓋存放，不得與地面或污垢接觸。宜標(biāo)注預(yù)包裝調(diào)味料標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容及開封日期。

六、油炸食品前，應(yīng)盡可能減少食品表面的多余水分。油溫不宜超過190℃。定期過濾在用油，去除食物殘渣。定期拆卸油炸設(shè)備，進行清潔維護。

七、糕點類食品制作時，使用烘焙包裝用紙時，應(yīng)考慮顏色可能對產(chǎn)品的遷移，并控制有害物質(zhì)的遷移量，不應(yīng)使用有熒光增白劑的烘烤紙。使用自制蛋液的，應(yīng)冷藏保存，防止變質(zhì)。

八、自制飲品制作時，加工用水應(yīng)為預(yù)包裝飲用水、使用符合相關(guān)規(guī)定的水凈化設(shè)備或設(shè)施處理后的直飲水、煮沸冷卻后的生活飲用水。自制飲品所用的原料乳，宜為預(yù)包裝乳制品。煮沸生豆?jié){時，應(yīng)將上涌泡沫除凈，煮沸后保持沸騰狀態(tài)5分鐘以上。

食品再加熱操作要求

一、高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃條件下存放2小時以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進行再加熱。再加熱時，食品的中心溫度應(yīng)達到70℃以上。

二、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。

專間內(nèi)加工制作操作要求

一、專間內(nèi)溫度不得高于25℃。

二、每次使用專間前，應(yīng)使用紫外線燈對專間空氣消毒30分鐘以上并做好記錄。

三、由專人加工制作，非專間加工制作人員不得擅自進入專間。

四、加工制作人員進入專間前，應(yīng)更換專用的工作衣帽并佩戴口罩。在加工制作前應(yīng)嚴格清洗消毒手部，加工制作過程中適時清洗消毒手部。

五、專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉，設(shè)食品傳遞窗口的應(yīng)做好防蠅措施。及時關(guān)閉專間的門和食品傳遞窗口。

六、專用的工具、容器、設(shè)備，使用前使用專用清洗消毒設(shè)施進行清洗消毒并保持清潔。

七、蔬菜、水果、生食的海產(chǎn)品等食品原料應(yīng)清洗處理干凈后，方可傳遞進專間。預(yù)包裝食品和一次性餐飲具應(yīng)去除外層包裝并保持最小包裝清潔后，方可傳遞進專間。

八、在專用冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品時，要放置在密閉容器內(nèi)或使用保鮮膜等進行無污染覆蓋。

九、加工制作生食海產(chǎn)品，放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的間隔時間不得超過1小時。

十、加工制作裱花蛋糕，裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工制作、當(dāng)天使用。蛋糕胚應(yīng)存放在專用冷凍或冷藏設(shè)備中。

十一、加工制作好的成品宜當(dāng)餐供應(yīng)。

十二、不得在專間內(nèi)從事非清潔操作區(qū)的加工制作活動。

專區(qū)內(nèi)加工制作操作要求

一、專用操作區(qū)內(nèi)，應(yīng)由專人加工制作。

二、加工制作人員應(yīng)穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人員在加工制作前應(yīng)嚴格清洗消毒手部，加工制作過程中適時清洗消毒手部。

三、使用專用的工具、容器、設(shè)備，使用前進行消毒，使用后洗凈并保持清潔。

四、在專用冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品時，宜將食品放置在密閉容器內(nèi)或使用保鮮膜等進行無污染覆蓋。

五、加工制作的水果、蔬菜等，應(yīng)清洗干凈后方可使用。

六、加工制作好的成品應(yīng)當(dāng)餐供應(yīng)。

七、不得在專用操作區(qū)內(nèi)從事非專用操作區(qū)的加工制作活動。

食品留樣

一、幼兒園（含托幼機構(gòu)）食堂、應(yīng)對每餐次的食品成品進行留樣，取樣時，應(yīng)避免食品被污染。

二、應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中0—8℃冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗需要，且不少于125g。

三、在盛放留樣食品的容器上應(yīng)貼好食品標(biāo)簽，標(biāo)注留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時），或者標(biāo)注與留樣記錄相對應(yīng)的標(biāo)識。

四、應(yīng)由專人管理留樣食品、記錄留樣情況，記錄內(nèi)容包括留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時）、留樣人員。

五、留樣食品必須在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上,方可處理。期間若進餐者有異常，立即封存留樣，送食品安全檢測部門查驗。

六、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品，冰箱要裝有溫度顯示裝置。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

縣直幼兒園食品添加劑管理制度

1.使用食品添加劑應(yīng)在技術(shù)上確有必要，并在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低使用量。不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值，不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費者。

2.要按照GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量，使用食品添加劑。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

3.食品添加劑要專柜（位）存放，并標(biāo)注“食品添加劑”字樣。使用容器盛放拆包后的食品添加劑的，應(yīng)在盛放容器上標(biāo)明食品添加劑名稱，并保留原包裝。

4.應(yīng)專冊記錄使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、添加的食品品種、添加量、添加時間、操作人員等信息，使用《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》“最大使用量”規(guī)定的食品添加劑，應(yīng)精準(zhǔn)稱量使用。

5.做好食品添加劑使用信息公示工作，將使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、使用量、用途、制作食品的名稱等公示在醒目位置。

 

 

 

 

縣直幼兒園食堂場所及設(shè)施設(shè)備

清洗消毒、維護、校驗制度

1.幼兒園食堂應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的餐飲服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔方法，明確清洗消毒的對象、方法、頻率和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。

2.落實場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒責(zé)任人員，內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。

3.地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無積水、無油污、無臟物，保持干燥、衛(wèi)生。

4.排水溝設(shè)明溝的應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、通暢，無食物殘渣、油污和污水，設(shè)暗溝應(yīng)保持流水通暢。排水溝出口應(yīng)有防止有害生物侵入的裝置，并保持正常運轉(zhuǎn)。

5.墻面應(yīng)保持清潔，無霉斑、污斑，無破損脫落。天花板應(yīng)保護清潔、衛(wèi)生，無結(jié)塵、無蜘蛛網(wǎng)。

6.烹飪操作臺面清潔，無油污、食物殘渣，爐臺底部等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油，油煙管道每年清洗2次以上。

7.工作臺、調(diào)味臺、水池、工用具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持整潔。直接接觸食品工用具、容器必須清洗消毒。

8.冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期除霜，原料、半成品、成品應(yīng)分類存放，無異味。

9.定期維護食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備，清洗校驗保溫設(shè)施及冷藏冷凍設(shè)施。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

縣直幼兒園餐飲具清洗消毒制度

1.幼兒園食堂應(yīng)設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（間）及設(shè)備，清洗消毒保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)滿足需求。

2.餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

3.餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具，不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

4.餐飲具消毒應(yīng)首選熱力方法進行，清洗消毒保潔要嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的方法執(zhí)行，并做好記錄。

5.消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)識，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清潔，不得存放其他物品。

6.餐飲具清洗消毒結(jié)束后，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理餐廚廢棄物，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、廢棄物存放容器內(nèi)外清潔。

7.定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的，應(yīng)配備檢測試紙，定時測量有效消毒濃度。

 

縣直幼兒園突發(fā)事件應(yīng)急和報告制度

為了提高對突發(fā)事件的反應(yīng)能力，使突發(fā)事件得到盡快的控制,特制定幼兒園突發(fā)事件報告制度。

一、上報范圍

1、幼兒園發(fā)生食物中毒和食源性疾病事件。

2、外來人員非法侵入幼兒園事件。

3、幼兒活動中出現(xiàn)的各種傷害事故。

4、火、電、煤氣等引發(fā)的各種事件。

5、幼兒外出活動中發(fā)生的各種突發(fā)事件。

6、幼兒上學(xué)、放學(xué)途中發(fā)生各種突發(fā)事件。

7、教師在教育、教學(xué)中發(fā)生的各種事件。

8、其他突發(fā)的不可測的各種事件等。

二、上報程序

1、事發(fā)當(dāng)事人或發(fā)現(xiàn)者及時將所發(fā)事件報告幼兒園安全負責(zé)人。2、安全負責(zé)人及時報告園長。

3、園長將事件情況了解后及時上報領(lǐng)導(dǎo)、教育局相關(guān)科室、安全衛(wèi)生各職能部門。

三、上報內(nèi)容

1、發(fā)生了什么事件，事件發(fā)生的地點、時間。

2、涉及的班級、人數(shù)、姓名、年齡、家庭地址、聯(lián)系電話等。3、幼兒園的姓名、責(zé)任人、地點和聯(lián)系電話。

4、目前狀況和緊急處理措施等情況。

5、報告時間和報告人。