發(fā)布時間:2025年6月4日
發(fā)布單位:縣人民政府新聞辦公室 縣市場監(jiān)督管理局
發(fā)布地點:縣市場監(jiān)督管理局多媒體會議室
主持人:縣市場監(jiān)督管理局食品管理局局長 萬英權(quán)
發(fā)布人:縣市場監(jiān)督管理局黨組成員、總工程師 程啟斌
以下為發(fā)布現(xiàn)場摘錄:
主持人:各位領導,新聞媒體界的朋友們,大家下午好!歡迎大家參加縣政府新聞辦、縣市場監(jiān)管局共同舉辦的東至縣2025年高中考食品安全新聞發(fā)布會。出席今天新聞發(fā)布會的領導有:縣市場監(jiān)督管理局黨組成員、總工程師程啟斌。參加今天新聞發(fā)布會的媒體有:縣政府網(wǎng)、縣融媒體中心等單位。
主持人:今天的發(fā)布會有兩項議程:一是介紹我縣高中考食品安全保障工作開展情況及工作安排,二是現(xiàn)場答記者問。下面依次進行。
主持人:首先,請縣市場監(jiān)督管理局黨組成員、總工程師程啟斌向大家介紹有關工作情況。
程啟斌:各位嘉賓、媒體記者朋友們,大家好!感謝大家一直以來對食品安全工作的支持和關注,高中考是關系到千家萬戶的重大民生工程,我局上下充分認識到高中考期間的食品安全保障工作責任重大,為做好2025年高中考期間食品安全監(jiān)管工作,確保廣大師生的飲食安全,縣市場監(jiān)督管理局提前謀劃,周密組織,成立高中考期間安全保障與應急處置工作小組,并制定了詳細的工作方案和應急預案。
今年,承擔高考接待任務的有3家,承擔中考接待任務的有12家(包含上述3家高考接待單位)。5月27日,我局組織召開全縣高中考餐飲接待單位培訓會,全縣高中考餐飲接待單位和考點周邊餐飲單位的負責人和食品安全員共計27人參會。會議宣讀了我縣高中考期間食品安全保障工作要求,并結(jié)合“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制,再次強調(diào)食品安全管理要求,督促餐飲單位嚴格落實食品安全主體責任,現(xiàn)場簽訂《重大活動食品安全主體責任承諾書》。
5月30日,我局組織執(zhí)法人員對餐飲接待單位進行全覆蓋監(jiān)督檢查,深入餐飲后廚,對原料的采購、菜品的加工制作、食品貯存以及食品留樣等工作進行了細致全面的檢查,現(xiàn)場再次向餐飲單位負責人強調(diào)各項食品安全工作要求,確??忌嬍嘲踩?。
下一步,我局將持續(xù)采取有效措施保障高中考期間食品安全。一是跟進考前檢查的問題整改。針對5月30日對高中考餐飲接待單位檢查發(fā)現(xiàn)的風險隱患督促問題整改,確保整改工作在接待前完成。二是向駐點保障人員明確保障要求和工作紀律,認真細致做好保障工作,強化責任意識和風險意識。三是對餐飲接待單位提供的菜單仔細進行審查,杜絕高風險菜品,把關食品原料采購。四是持續(xù)對考點周邊食品經(jīng)營者開展檢查,重點檢查考點周邊的食品經(jīng)營單位持證是否齊全;從業(yè)人員健康證,餐飲具清洗消毒、衛(wèi)生環(huán)境、“三防設施”和原料進貨索票索證等落實情況。
我們也歡迎各位嘉賓和媒體記者朋友們對我們的工作提出寶貴的意見建議,充分發(fā)揮食品安全社會共建機制作用。
主持人:感謝程總工的介紹。下面進行第二項議程,請在座的媒體記者朋友們就高中考食品安全保障工作進行提問。
記 者:餐飲單位制作餐食容易引發(fā)食品安全事故的風險點有哪些,可以給我們列舉一些嗎?
萬英權(quán):引發(fā)食品安全事故的風險點有很多,比如說食材不新鮮,長期存放或貯存不當,拿豬肉舉例,放置于冰箱冷凍保存是可以存放一段時間的,但由于有的餐飲單位未張貼分裝標簽,導致從業(yè)人員不知道冰箱里的凍豬肉是什么時候采購的,長期存放后拿出來加工制作就易引發(fā)食品安全事故。當然,高中考期間我們要求各餐飲單位每天采購新鮮食材,不會發(fā)生此種情況。還比如蔬菜和肉類產(chǎn)品放在一起,生的食材和燒熟的菜品放在一起,用于肉制品加工制作的刀具、砧板等用來加工素菜,這些都容易引起交叉污染,從而引起食品安全事故。
記 者:去年縣市場監(jiān)管局安排了執(zhí)法人員駐點保障,今年還有類似的保障措施嗎?
萬英權(quán):今年我們繼續(xù)實行駐點保障制度。為此,我們制定印發(fā)了《東至縣市場監(jiān)督管理局2025年高中考期間安全保障工作方案》,對駐點監(jiān)督工作進行了明確規(guī)定。一是全程駐守,高中考期間,執(zhí)法人員將進駐各供餐單位。二是透明監(jiān)督,我們在各餐飲接待單位懸掛食品安全保障公示牌,公開駐點執(zhí)法人員的姓名和聯(lián)系方式。三是快速響應,暢通反饋渠道,確保群眾反映的食品安全問題能得到現(xiàn)場快速核查處置。?
記 者:高中考期間對餐飲單位的要求與平時有何不同呢?
萬英權(quán):高中考事關重大,社會高度關注。高中考期間,在菜品制作上,我們不允許各餐飲接待單位提供生冷菜品、涼拌菜品,因為這些菜品的風險隱患較高。食材的選擇上,我們要求更為嚴苛,各餐飲接待單位必須當天采購新鮮食材,當天使用,不得使用隔夜食材進行餐飲制作,堅決杜絕采購禁用食材如“鮮黃花菜、四季豆、野生蘑菇”等。執(zhí)法人員將對各供餐單位每日采購的食材進行全覆蓋快速檢測,嚴防不合格食品流入餐桌,全力保障考生飲食安全。
主持人:各位嘉賓、媒體記者朋友們,預祝廣大考生考出水平,金榜題名!今天的新聞發(fā)布會到此結(jié)束,感謝大家。